Переможниця та колишня суддя проєкту "Мастер Шеф" Єлизавета Глінська показала, як у домашніх умовах приготувати ідеальний торт "Наполеон".
Для тіста на "Наполеон" зірка "Мастер Шеф" Ліза Глінська бере такі інгредієнти:
- масло вершкове 82% - 200 г
- сметана 10-20% - 200 г
- яйце - 1 шт.
- сода - 7 г
- сіль - 1 г
- борошно - 500 г
Для крему нам знадобиться:
- молоко - 1 л
- крохмаль кукурудзяний - 40 г
- борошно - 40 г
- цукор - 200 г
- масло вершкове 82% - 200 г
- ванільний цукор - за бажанням
Щоб приготувати тісто, "Мастер Шеф" Єлизавета Глінська натирає заморожене вершкове масло на тертці, додає борошно та розтирає в крихту. Окремо змішуємо сметану з яйцем, содою та сіллю. Додаємо до сметани крихту та замішуємо тісто.
Готове тісто ділимо на 11 частин, загортаємо кожну в харчову плівку та лишаємо в холодильнику охолоджуватися години на дві.
Для приготування "Наполеона" на форму діаметром 22 см "Мастер Шеф" Ліза Глінська розкачує кожен шматочок тіста в коло діаметром 24 см, а потім обрізає по формі. Робимо на тісті проколи виделкою та випікаємо коржі та обрізки при 180 градусах приблизно 5-6 хвилин.
Щоб приготувати крем, спершу "Мастер Шеф" Ліза Глінська доводить до кипіння молоко.
Яйця розмішуємо до однорідності з цукром. Всипаємо борошно, крохмаль, іще раз добре перемішуємо. Додаємо третину молока, перемішуємо та виливаємо суміш у сотейник до молока. Ставимо на середній вогонь і проварюємо пів хвилини після закипання, постійно помішуючи.
Знімаємо суміш з плити та перекладаємо в миску. Додаємо ванільний цукор, холодне вершкове масло, нарізане кубиками, та перемішуємо до однорідності.
Збираємо торт "Наполеон", змащуючи кожен кожен корж приблизно 3 ст.л. крему. Прикрашаємо торт крихтою з обрізків коржів і подрібненими горішками.
Останні новини України:
Як смачно засолити червону рибу: переможниця "Мастер Шеф" дала святковий рецепт.
Смачніше за крабовий салат: рецепт сирного рулету з крабовими паличками.
Секрет ідеальної моркви по-корейськи: кулінар поділилася простим рецептом.
