У себе в Instagram кулінарна блогерка, авторка книги "Твої найкращі рецепти" Тетяна Юшина показала, як приготувати пікантні баклажани по-грузинськи.
"У нас у сім’ї – це одна з найулюбленіших страв із баклажанів. Шалено просто готувати і дуже-дуже смачно. Перевага цієї закуски в тому, що її можна закрити на зиму, і зробити просто поїсти", – розповіла кулінар.
Для приготування баклажанів по-грузинськи беремо:
- баклажани - 1 кг
- солодкий перець червоного кольору - 400 г
- часник - 1 голівка
- перець гострий - 1 шт.
- цукор - 2 ст.л.
- оцет - 75 г
- сіль - 1 ч.л. з гіркою
- олія (для смаження чи запікання баклажанів)
З цієї порції виходить дві баночки по 0,5 л + трохи залишається.
Баклажани нарізаємо невеличкими кубиками, підсолюємо та залишаємо на 10-15 хвилин, а після цього віджимаємо їх від зайвої вологи.
Можна або обсмажити баклажани на сковороді в кілька прийомів, або викласти на деко, збризнути олією та запекти до румʼяності. Температура запікання – 160 градусів із конвекцією або 180 без конвекції, час запікання – приблизно 30 хвилин.
Солодкий і гострий перець зачищаємо від насіння, чистимо часник. Пропускаємо перці з часником через мʼясорубку. Додаємо оцет, сіль, цукор і ставимо цю суміш на вогонь.
Коли перці закиплять, додаємо обсмажені чи запечені баклажани та варимо все разом приблизно 10 хвилин. Готову закуску розливаємо в стерильні банки та закриваємо кришками, або, якщо будемо їсти одразу, то просто перекладаємо в контейнер і лишаємо остигати.
Останні новини України:
Мариновані помідори без шкірки: геніальний рецепт від переможця "Мастер Шеф".
Рецепт ідеального плову від зірки "Мастер Шеф": завжди смачний і розсипчастий.
Швидкі мариновані кабачки: рецепт смачної закуски за лічені хвилини.
