Шеф-кухар Валентина Кущ на своїй сторінці в Instagram показала, як приготувати смачну та соковиту домашню буженину в домашніх умовах.
"Гарний рецепт як для свят, так і на кожен день. Мінімум зусиль, але як завжди - для ідеального результату є свої нюанси", – наголосила шеф-кухар.
Для приготування домашньої буженини нам знадобляться такі інгредієнти:
- ошийок свинячий - 1 кг
- морква - 1 шт.
- часник - 1 голівка
- гірчиця зернова - 50 г
- гірчиця американська (або міцна, якщо полюбляєте гостреньке) - 50 г
- копчена паприка - 1 ст.л.
- соєвий соус - 30 г
- олія - 1 ст.л.
"За одну добу на ніч засолюємо м’ясо методом пресолтингу. На 1 л води беремо 40 г солі. Вода має покривати м’ясо. Кладемо м’ясо вже в холодну воду і в холодильник на ніч", – пояснює Валентина Кущ.
Зранку дістаємо ошийок із води, просушуємо паперовим рушником і фаршируємо зубчиками часнику та морквою, нарізаною довгими тоненькими шматочками (робимо в мʼясі проколи ножем, прокручуємо і туди встромляємо шматочки моркви).
Для маринаду змішуємо гірчицю з копченою паприкою, соєвим соусом і олією. Добре змащуємо мʼясо маринадом з усіх боків і лишаємо його маринуватися - або в холодильнику до вечора, або 1-2 години за кімнатної температури.
Запікаємо буженину в розігрітій до 230 градусів духовці протягом 10 хвилин. Далі дістаємо мʼясо, накриваємо його фольгою та запікаємо 40 хвилин при температурі 170 градусів. Після цього знімаємо фольгу, поливаємо буженину соком, що виділився, та запікаємо при 200 градусах до гарного кольору (ще 20-30 хвилин).
Готову буженину дістаємо з духовки та даємо їй постояти 15 хвилин, щоб соки розійшлися, а потім уже можна різати.
Останні новини України:
Переможниця "Мастер Шеф" дала феєрічний рецепт сніданку.
Закуска на всі випадки життя - переможниця "Мастер Шеф" розкрила смачний рецепт.
Смакота з картоплі - бюджетний рецепт від зірки "Мастер Шеф", який перетворить обід на свято.
