Зірка шоу "Майстер Шеф" Ольга Мартиновська розповіла в деталях, як зробити сирне суфле із простими інгредієнтами та використовуючи білки.
Інгредієнти:
- 100 мл молока
- 100 мл вершків 30%
- 2 жовтки
- 15 г кукурудзяного крохмалю
- 200 г твердого легкоплавкого сиру (наприклад, комте)
- сіль
- Білки (кількість дивіться в інструкції нижче)
Приготування:
У холодному молоці розчиніть кукурудзяний крохмаль, потім додайте вершки і нагрівайте в каструлі до кипіння, постійно помішуючи, ділиться "Мастер Шеф" Мартиновська.
Додайте натертий на великій тертці сир і вимішуйте 1-2 хвилини.
Введіть жовтки та перемішайте.
Перелийте масу в кутеру і зважте. Білків потрібно додати обсягом 1/2 від маси сирної основи.
"Мастер Шеф" Мартиновська додала, збийте білки до стійких піків із щіпкою солі.
Частину білків акуратно перемішайте з сирною масою, потім додайте білки, що залишилися, і обережно перемішайте.
Викладіть масу у форми для суфле, попередньо змащені олією.
Випікайте в розігрітій до 200 градусів духовці у водяній бані 30 хвилин (для порційних форм – 20-25 хвилин).
Дайте суфле видихнути після випікання перед подачею. Подавайте із зеленим салатом та келихом білого вина, радить "Мастер Шеф" Мартиновська.
Останні новини України:
Нагадаємо, суддя "Майстер Шеф" Ольга Мартиновська дала покращений рецепт фаршированих помідорів.
Як повідомляла Politeka, "Майстер Шеф" Володимир Ярославський дав рецепт смачного кисло-солодкого соусу.
Також Politeka писала, що Ектор Хіменес-Браво із "Майстер Шеф" дав рецепт трендової страви для сніданку.
